В багатьох регіонах України через російські обстріли та аномальну спеку застосовують погодинні відключення електроенергії. Тому для українців знову стало нагальним питання, як при температурі вище +34 градусів, без холодильника та часто без водопостачання (бо за відсутності світла у багатоповерхових будинках не працюють і електричні помпи), зберегти харчі свіжими та не дістати харчове отруєння. Адже вода в брудній тарі псується, а їжа без холодильника може спричинити отруєння.
УНН дізнався, який мінімальний запас харчів потрібно мати вдома, як правильно зберігати воду і що робити з продуктами під час тривалих перебоїв з електро- та водопостачанням.
Який запас води потрібен для середньостатистичної родини
Насамперед потрібно розділяти питну і технічну воду. Питна вода потрібна для вживання, приготування їжі та приймання ліків. Технічна — для миття рук, посуду, прибирання, змиву в туалеті та інших побутових потреб.
Орієнтовна норма для однієї дорослої людини — не менше 3 літрів питної води на добу. Для гігієни та приготування їжі варто передбачити ще щонайменше 10 –12 літрів на день. Мінімальний домашній запас бажано формувати щонайменше на 72 години. Для родини з трьох людей це приблизно 27 літрів питної води на три доби, без урахування технічної.
Як правильно зберігати воду в спеку
Найпростіший варіант — вода в пляшках промислового виробництва. Її потрібно зберігати відповідно до терміну придатності, зазначеного на етикетці. Якщо воду набирають самостійно, тару треба ретельно вимити, а саму воду регулярно оновлювати.
Для питної води слід використовувати лише чисті місткості, призначені для контакту з харчовими продуктами: бутлі з харчового пластику, скляні банки або емальований посуд без пошкоджень. Не можна набирати та зберігати питну воду в тарі з-під хімікатів, технічних рідин, фарб чи мийних засобів.
Місткості потрібно тримати закритими, у прохолодному темному місці, якомога далі від батарей, сонця та побутової хімії. Варто окремо підписати тару: "для пиття", "для технічних потреб", "для господарських потреб".
Якщо питної води не вистачає, слід стежити за повідомленнями місцевої влади про пункти видачі або підвезення води. Воду з криниць, бюветів чи інших альтернативних джерел краще використовувати для пиття лише тоді, коли ви впевнені в її безпечності.
Якщо якість води викликає сумніви, її не варто пити без обробки. У домашніх умовах для обробки та знезараження сирої води можна використовувати кип’ятіння, фільтри або спеціальні таблетки для знезараження. В останньому випадку потрібно суворо дотримуватися інструкцій від виробника.
Як зберігати продукти без світла влітку
Головне правило під час відключення світла — не відкривати холодильник без потреби. Що частіше відчиняються дверцята, то швидше підвищується температура всередині.
За закритих дверцят продукти в холодильній камері зазвичай залишаються безпечними до 4 годин. Повна морозильна камера може зберігати температуру приблизно до 48 годин, напівпорожня — до 24 годин. Щоб холод тримався довше, варто заздалегідь заморозити пляшки з водою або акумулятори холоду і покласти їх у холодильник під час відключення.
Продукти в морозилці краще згрупувати разом. Сирі м’ясо, рибу та птицю потрібно зберігати окремо від готових страв, овочів, фруктів і молочних продуктів, бажано у закритих контейнерах або пакетах.
Що з харчів у спеку їсти якнайшвидше, а що — тримати у запасі
Під час тривалих перебоїв з електроенергією насамперед варто спожити продукти, які швидко псуються:
- готові страви;
- м’ясо;
- рибу;
- молочні продукти;
- відкриті консерви;
- нарізані овочі та фрукти.
У цей час їжу краще готувати невеликими порціями на один-два рази.
Для запасу краще обирати продукти, які не потребують зберігання при низьких температурах та складного приготування:
- крупи;
- макарони;
- консерви;
- хлібці;
- галети;
- сухофрукти;
- горіхи;
- овочі та фрукти;
- ультрапастеризоване молоко в тетрапаках;
- дитяче харчування;
- продукти швидкого приготування.
Варто також мати ручний консервний ніж, сірники або запальничку, запас батарейок і санітайзер.
Коли та які продукти краще викинути
Сумнівну їжу не можна куштувати "для перевірки". Якщо продукт має незвичний запах, колір, слизьку текстуру, здуту упаковку або довго зберігався без холоду, його краще викинути. Особливо це стосується м’яса, риби, яєць, молочних продуктів, готових страв і салатів.
Якщо в морозильній камері на продуктах залишилися кристали льоду, їх можна повторно заморозити або приготувати після відновлення електропостачання. Якщо ж продукти повністю розморозилися, довго були теплими або є сумніви щодо температури зберігання, ризикувати не варто.
Гігієна під час відсутності води та світла
Без води швидко зростає ризик кишкових інфекцій, тому частину запасу потрібно залишати саме для гігієни. Перед приготуванням їжі, після туалету та контакту з сирими продуктами слід мити руки. Якщо води немає, можна використовувати спиртовмісний санітайзер або вологі серветки.
Овочі та фрукти, які їдять сирими, потрібно мити лише чистою питною водою. Кухонні поверхні, дошки та ножі варто очищати після контакту з сирим м’ясом або рибою. Домашній запас води та продуктів потрібно періодично перевіряти: оновлювати воду та стежити за термінами придатності.
Нагадаємо
Раніше Центр громадського здоров’я на тлі тривалих відключень світла взимку пояснив українцям правила зберігання продуктів, щоб уникнути отруєнь.